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    辣椒炒肉不入味? 多做1步 更下飯

    返回列表 瀏覽:116 發布日期:2019/11/27 15:50:39【

       學會辣椒炒肉這道菜,隨吃隨做,怎么吃都吃不膩。飯店做的辣椒炒肉好吃,是因為辣椒需要放入寬油中略炸一下,再經過猛火快炒,吃著不僅略帶焦香還十分入味。


                下面讓我們一起來看看具體步驟吧


                                    主要食材

                                         

                                  豬肉、螺絲椒


                                    操作步驟


    1、辣椒中間用刀劃開,去掉里面的辣椒籽。


    2、切成兩厘米寬的小段,或滾刀斜切。


    3、豬里脊切成薄片,用生抽、老抽、料酒、鹽、耗油、白糖、淀粉腌制15分鐘。老抽少放一點,起到調色的作用。豬里脊切成薄片是為了和小段的辣椒相呼應,若辣椒是滾刀斜切,那么豬里脊就切成稍小的薄片,講究一個形狀的搭配,使菜看起來更協調。


    4、油溫四成熱,使肉片滑炒,炒至變色撈出。


    5、炒鍋中不放油,中小火慢慢煸炒辣椒,用鏟子按壓辣椒,使其均勻受熱。飯店是將辣椒過寬油,而在家里做就用這個方法代替,省油也省事。


    6、辣椒的表皮要煸炒至發焦黃的樣子才可以。


    7、辣椒煸炒之后不需要盛出,可直接淋油,也可將辣椒用鏟子撥到一邊,淋入少許油,放入蒜片和姜片進行爆香,轉大火放入炒好的肉片快速翻炒,同時淋入生抽、白糖、鹽調味。將鍋中所有食材翻炒均勻,大概30秒的時間,就可以出鍋啦。

    以上就是今天的食譜啦~希望大家喜歡

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